はやいもので、もうクリスマスシーズン。
今年も、Norikoさんのシュトーレンがやってきました。

今年の特徴は、『白神こだま酵母』に相性のよい国産小麦粉と『国産』にこだわったそうです。薄力粉が｢南部小麦｣、強力粉が｢キタノカオリ｣。国産の酵母はやはり、国産小麦だとうまく発酵するのだそうです。

イチジクはオーガニックのトルコ産、オレンジピールは南仏やら、シシリーやら、日本の甘夏、伊予柑と国際色豊か。
バターには無塩の発酵バターを、サトウはブラウンシュガーの代わりに三温糖とこだわりの一品となっています
　　
シュトーレン１０本大集合之図

写真では１０本ですが、今年は注文も増えて、１６本！！も焼いたそうです。長崎、東京、千葉と送り先も色々、だんだん本格的になってきました。

来年は、オレンジピール作りをしなければならないそうですが、良い伊予柑（オーガニックならなお良い！）を栽培している農園を探しているようです。

　　
今年は和風にアレンジしてみました

さてさて、それではいただきまーす！